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烤肠的原料和种类

时间:2020-04-20来源:临沂丰资源食品有限公司作者:点击:

烤肠生产厂家是现在很受欢迎的肉质产品,携带和加热都很方便,制作时使用原材料怎么样?

不同的原料肉,不同的营养成分含量不同,颜色的浓淡、结缔组织的含量以及保水性、粘着性也不同。在烤肠原料肉的种类和躯干部位,动物不同部位的肉可用于各种类型的灌肠生产,使产品具有各自的特点。灌肠制品加工可以加入一定比例的牛肉,提高制品的营养价值,提高肉包的粘性和保水性,使肉包颜色美观,增加弹性。加入一定比例的猪脂肪,将肉包分成红白两部分,味道更好,其本身在灌肠制品中加工选择猪肉,通过选择猪、牛肉的品种和等级,成熟的新鲜猪、牛肉是好的。

中式香肠是主要以猪肉为主要原料,切丁,加入食盐、亚硝酸盐、白酒、酱油等辅料腌制后,充入可食性肠衣,经干、风干、烘烤等工艺制成的生干制品。