丸子的保管方法

丸子厂家简介，在保存丸子前要彻底清洗，烹饪场所及器械容器要保持清洁。加热和冷藏时要注意，细菌需要60摄氏度以上才能杀灭，10摄氏度以下细菌生长速度会减慢，-18摄氏度以下细菌完全不能繁殖。

丸子材料尽可能新鲜地使用，因为不新鲜的材料中含有很多细菌，调节后也可能会剩下细菌，细菌容易繁殖，易成为中毒的原因，所以夏天不建议使用。

保存时要注意不要受到外部细菌污染及繁殖，并存放在10摄氏度以下的冷冻库中。通风好的话，还可以防止细菌繁殖和腐败。包装容器在储存中容易被灰尘、昆虫、老鼠等污染，要注意保管。使用时，用含有50ppm以上有效氯的水提前消毒后使用是安全的。此外，要避免外部包装太厚，不要因热不良而导致细菌大量繁殖。餐饮业是向消费者大量准备食物的产业，所以经营时要以卫生为主要重点。