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辨别猪肉原料的方法

时间:2021-03-25来源:临沂丰资源食品有限公司作者:点击:

丸子厂家可以选择猪肉制造,但在选择原料时要注意分辨猪肉的质量。

第一种方法是轻微接触。摸新鲜猪肉的外表,有点干燥或有点湿,但不贴手,不新鲜的猪肉摸起来会觉得外表枯燥或黏糊糊。而且新鲜猪肉又硬又有弹性,用手指按压可以迅速恢复原状。使猪肉蜕变是因为布局被破坏,用手指按压会减慢恢复速度,甚至按压的地方都保持凹陷。第二种方法是看色彩。新鲜猪肉是浅红色或浅粉色,表皮脂肪部分是有光泽的白色。不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深棕色,表皮脂肪部分呈脏、浅绿色。

外表也可以调查,安心肉几乎没有血水或水渗透,表皮上完全没有污渍,不新鲜的猪肉肉质不干净。香肠不能储存太久。否则容易发霉,发霉的香肠容易被毒性强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。