冷冻食品批发业的保质期问题

食品一直是比较关注的问题，特别注意烤肠丸子代加工批发行业，冷冻品可以保存很长时间，但也有时间限制，重要的问题是保质期。

特别是易腐烂、易氧化的食品，对保质期的要求更高。若是是水分活动度较高、蛋白质、脂肪含量较高的食品，过了保质期容易出现质量风险，但不一定会造成危害。需要确认。微生物、氧化、金属离子等基准值或脂肪酸负引起的变质食品会在饭后对人体造成危害，对肉类产品、食用油、鸡蛋等三种食品要特别注意保质期。

冷冻食品批发中肉类产品营养丰富，在长期保存过程中肉类中的菌，会利用肉类充足的营养和水分增殖、分蛋白质、脂肪、碳水化合物等，使肉类腐败变质，同时存在增殖的危险，部分细菌本身也会产生外毒素和内毒素，危及人体健康，所以要注意。