自己制作烤肠的方法

烤肠丸子代加工可以给我们提供很大的方便，当然也可以选择自己制作，只是麻烦一点。

为了香肠的口感不发柴，可以把瘦肉和肥肉分开来，这样好掌握分量。肉洗干净后切块，把用料理机大孔碎成肉末，出来的肉还保持着颗粒状，这样可以保持肉质的Q弹。加入除了冰水外的调味料，用筷子或者电动打蛋器搅打上劲，往一个方向搅拌上劲。搅上劲的肉有粘性的肠衣浸泡后中间灌上水，看下有没有破洞，有的话就剪掉，以免灌肠的时候爆裂。羊肠衣比较细，灌水的时候可以用料理机前面的灌肠嘴套在上面来。

料理机去掉刀片和刀网，套上灌肠嘴，肠衣套上后开始灌肠，一手摇着肉一手扶着肠，一个人就可以轻松完成灌肠工作。灌好的香肠用牙签扎小孔排气，以免煮的时候爆裂，然后用棉线来分段。