在烤肠烘烤时有什么要求

烤肠批发产品的各个处理工序都是非常重要的，其中在进行烘烤的时候，如果发现异常的话，一定要及时解决。

那么都有哪些方面的要求呢？在烤肠烘烤时，一般温度应该控制在78-83℃，大约烤20分钟，烤至表皮与肠衣凝固即可，注意温度不可太高，太高会使香肠太干，丢失的水分过大，出品率就会不高。对于表皮肠衣与浆结合，就可以蒸，而蒸的温度一般在75-80℃，时间一般在20-25分钟，注意蒸的时候温度是重要的，温度太高会造成爆肠，太低烤肠不容易熟，做出的弹性不好，结构散。如果烤肠没烤好的话，没烤熟就拉出来冷却，发现没熟想要再放进去烤，就烤不熟了。

其实在烤肠的每个生产环节中，都需要控制好温度问题，因为这会直接关系到产品的质量如何，还是应该多加注意的。