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烤肠的制作技巧有哪些

时间:2019年09月07日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

市场上烤肠批发产品是非常受欢迎的,因为非常美味,食用起来也很方便,而自己制作的话也是可以的,但是需要讲究很多技巧。

不论是制作哪种烤肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的烤肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒,口感都不会发柴。可以用针扎一些小眼,使烤肠里面彻底凉干,避免发生变质的问题。在将肠衣买回来之后,需要翻面用面粉、盐反复搓揉,还要用清水反复冲洗,将内部的油质彻底洗净,留下薄且透明的肠衣。一旦水分收干的话,肠表面开始出皱褶后,就可以食用了。

如果长时间晾晒,烤肠就会脱水,口感就很干,所以要控制在合理的范围之内,如果是吃不完的烤肠,可以放在冰箱中冷藏。

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