烤肠的选购技巧

烤肠生产厂家专业生产烤肠食品，主要采用了猪肉、鸡肉为主要原料，再加上各种辅助材料的搭配制作而成，口感滑润有弹性，是目前较为常用的速食肉制品，但是烤肠该怎么选择才是最好的呢？下面我们来了解下吧。

首先检查肠体是否干燥，如果烤肠是潮湿的，那么它不是上等品。第二个是看肉是否有较多的脂肪，其中刀切香肠味道最好， 使用机器把肉被捣碎的话口感不佳。外壳的厚度越薄越好，蒸后变脆，如果肠衣很厚，蒸后会很坚硬，其次，肉的颜色是否太透明，这表明在腌制过程中添加了过多的白色硝酸盐，它不是最高等级。如果烤肠轻，则不油腻，不是好产品；如果太红，没有明确的原色，证明染色后不要购买。观察颜色非常重要，优质的烤肠颜色鲜艳，已经变质或即将变质烤肠肉为黄色，脂肪为淡黄色。当然，颜色不是尽可能红色，颜色太红，表明添加了亚硝酸钠。检查烤肠的味道，通常味道鲜美，变质的香肠会闻起来酸辣难闻。专业点是要检查香肠的干湿程度，香肠干燥的干燥率约为百分之六十五，香肠的肉质优良，肠衣会收缩皱纹，无皱纹，无皱纹，捏柔软，质量差。