烤肠使用猪肉的话如何辨别原料

烤肠生产厂家可以采用猪肉来进行制作，但是在选用原料的时候，一定要注意辨别猪肉的质量。

首先一种方法是轻触摸，如果是触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。并且新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。第二种方法是看颜色，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

还可以观察它的外表，放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质是不干净的。