烹饪烤肠的技巧是什么

烤肠生产厂家的制作是讲究技巧的，而平时自己吃的时候也会有一些小技巧，我们来看一下：

不能全瘦肉，不然比较柴，选的瘦肉跟肥肉可以是9:1。肉尽量不要选有筋膜的，不然肉糜得检查下挑出筋膜，不然也会影响口感。如果不喜欢蒜味的，建议用了奥尔良烤翅调料就可以不用姜汁，因为烤翅料蒜味很大。对于肠衣一定要检查一下，如果破了就剪短，不然灌肠的时候会破。也可以自己做肠衣，不过比较累，所以选择直接从网上买。

而在肠衣套好后，可以先捏住尾端在灌点肉馅后再在尾端打结，不然尾端有空气、煮熟后放冰箱冷藏等到早上拿出来煎一下很方便。