火腿肠的制作需要注意哪些

肠类制品在我们生活中都是很常见的，除了烤肠生产厂家的烤肠以外，还有火腿肠等食品。

在火腿肠的生产过程中一定要做好细节问题，只有控制好每一个环节，才可以保证产品的质量。科学配方也是十分重要的，可以根据消费者的口味及需求设计配方，一般比例为猪瘦肉70、肥膘肉20、大豆粉和淀粉10。调味料根据当地消费者的口味加入，例如糖、盐、味精、胡椒粉、八角粉、酒等。另外制作火腿肠用的原料肉必须经严格检验，符合国家制定的鲜肉各项卫生标准，去除皮膜筋键，杂骨血污，取猪瘦肉和肥膘肉，精选好的肉切成小块，便于腌制。

为了防止产品变质，火腿肠应放入冰箱冷藏保存，如果不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。