腌腊制品有些什么特点

烤肠生产厂家在这里告诉我们，腌腊制品主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经加工而成的一类生肉制品。

在特点上来说，腌腊制品可以在较为简单的条件下进行制作，易于加工生产，在其加工中一般都经干燥脱水，因此重量轻，易于运输。它的可贮性佳，即使是在非制冷条件下也能较长期贮存，有的产品货架寿命可长达6-8个月，腌腊制品的非制冷可贮存性在其发展过程中，也起到了极为重要的促进作用。这类节省贮存能耗，货架寿命长的产品，具有较强的市场竞争优势，因为风味好，营养性佳，同时又易于贮存的产品，才渴望有较大的开发潜力。

现在肉制品加工业应用现代化加工设备和工艺技术，对传统配方和加工方法进行优化和改进，使之在保持其风味特色和可贮性的同时，改善产品感观和营养特性，提高传统产品档次。