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西式早餐肠的制作方法

时间:2018-10-30来源:临沂丰资源食品有限公司作者:点击:

烤肠生产厂家的产品多种多样,我们除了购买以外,自己也可以学着制作,像是西式早餐肠是怎么制作的呢?

应该选用新鲜猪肉或冷冻猪肉,建议在冷冻状态下,将原料肉绞碎、备用。然后备好意大利香肠粉和弄好的肉馅,将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。腌制的时候,在每原料肉中加入意大利香肠配料及水,将肠衣用清水泡约5分钟,使肠衣柔软,建议采用直径的猪肠衣进行灌制。用漏斗充灌肠衣,建议漏斗口不要过大,会把肠衣撑破,有条件的使用专用灌肠漏斗,目的是让肠衣有弹性,撑开韧性,再将调制好的肉馅搅匀,入味。

开始将肉馅充入时,会有专用漏斗填充所要的香肠类型,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,有灌肠机的话也可以使用。