优质烤肠的选购知识

烤肠生产厂家对于烤肠产品，可以采用猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成，而我们要怎么才能够购买到质量好的产品呢？

先要观察其是否干爽，干爽的烤肠是上品，如果较湿润的话不属上品。然后检查肉是否肥瘦分明，分明的话属刀切肉肠，食味最佳；不分明的话就是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。还要观察肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧。如果香肠过于透明的话，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；如果过于红润，没鲜明原色的话，就证明经过染色，也是不建议购买的。

其实干烤肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的烤肠，都说明质量比较差。