台式烤肠的制作技巧是什么

烤肠生产厂家的产品种类有很多，像是台式烤肠和其他类型的烤肠还是有所不同的，那么制作时有哪些技巧呢？

首先可以用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍，平底锅或煎锅内，先放入清水、再放入等量的油，放入烤肠后、盖上锅盖，开中火。由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出，与锅内的油水混合、发生油爆，所以一定要盖着锅盖，待油爆声转小、即可打开锅盖，将烤肠翻面，并续煎至锅内的水收干即可，刚出锅的烤肠很烫，可放在厨房纸巾上吸油。

如果先用牙签将台式烤肠上白色的油脂部分都戳过，可以让烤肠本身的油脂在加温过程中流出，减少肥腻感。