在烤肠中可以加入的调味料

在进行烤肠批发的时候，我们可以了解到，调味料和香辛料是影响肉品风味的主要因素，而肉品中常使用的调味料包括咸味、甜味、酸味、鲜味料。

咸味是食品的基本味，构成肉制品咸味的主要调味料是食盐与酱油，食盐除构成食品咸味外，其中的钠离子和氯离子也是维持人体正常生理机能的重要无机盐。而肉品加工中常用的甜味料有白砂糖、红糖、蜂蜜、糖精、干草等。常用的酸味调味料有食醋及一些酸味剂，在肉品加工中，添加适量的酸味料，可以达到去除异味的功效。最后，常用的鲜味调味料有谷氨酸钠、肌苷酸钠和鸟苷酸钠。

而香辛料主要是由香味料和辛辣味料组成，它具有独特的滋味和气味，除了赋予肉制品独特的风味外，还可以抑制和矫正肉制品的不良气味，增添引入食欲的香气，促进消化吸收作用。