烹饪香肠怎么做？

我国肉类加工业主要分为香肠和灌肠两种类型，今天烤肠批发企业主要介绍如何制作熟香肠。

搅拌腌制或未腌制的肉块，调味，填满肠衣后烧水，有时还会稍微烟熏一下，成为香肠成品。欧洲一般以畜禽的肝、肺、舌、头肉等为原料，其中一些产品含有大量胶原蛋白，是产品的组成部分。烹饪香肠韧性强，有些产品质地比较软，可以涂在面包上吃，往往用作早餐香肠，其实这种肠比较普通，占整个灌肠生产的大部分。

烹饪香肠可分为两类，一类烹饪香肠不经过腌制和熏制过程，通常作为冷冻产品销售。另一种熟香肠经过腌制和熏制，一般销售时不再熟。世界不同地区的香肠差距很大。因为肉原、磷酸盐、功能性添加剂、调味料等不同。因为仅德国就有1000多种香肠，而英国就有400多种香肠。