怎么烹饪奥尔良烤肠

烤肠生产厂家在制作的时候，当然也是讲究方法的，如果是奥尔良烤肠的话，都有哪些烹饪技巧呢？

首先一个要求就是，不能使用全瘦肉，否则就会比较柴，一般瘦肉跟肥肉基本上是9:1。其次，肉尽量不要选有筋膜的，不然肉糜得检查下挑出筋膜，也会影响口感。如果不喜欢蒜味的话，建议用了奥尔良烤翅调料就可以不用姜汁了。接着来说，对于肠衣一定要检查一下，如果破了就剪短，不然灌肠的时候也会破。在肠衣套好后，可以先捏住尾端在灌点肉馅后再在尾端打结，不然尾端有空气，煮熟后放冰箱冷藏，等到早上拿出来煎一下就很方便了。

另外我们还可以了解到的是，如果是油炸烤肠的话，在油没有烧到足够热的时候，不要将其放进去油炸，这点需要注意。