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怎么烹饪奥尔良烤肠

时间:2018年12月18日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

烤肠生产厂家在制作的时候,当然也是讲究方法的,如果是奥尔良烤肠的话,都有哪些烹饪技巧呢?

首先一个要求就是,不能使用全瘦肉,否则就会比较柴,一般瘦肉跟肥肉基本上是9:1。其次,肉尽量不要选有筋膜的,不然肉糜得检查下挑出筋膜,也会影响口感。如果不喜欢蒜味的话,建议用了奥尔良烤翅调料就可以不用姜汁了。接着来说,对于肠衣一定要检查一下,如果破了就剪短,不然灌肠的时候也会破。在肠衣套好后,可以先捏住尾端在灌点肉馅后再在尾端打结,不然尾端有空气,煮熟后放冰箱冷藏,等到早上拿出来煎一下就很方便了。

另外我们还可以了解到的是,如果是油炸烤肠的话,在油没有烧到足够热的时候,不要将其放进去油炸,这点需要注意。