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台式烤肠对于猪肉的要求

时间:2019年03月09日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

台式烤肠是烤肠生产厂家的产品之一,在制作这种烤肠的时候,对于所选用的猪肉有什么要求呢?我们来看看。

如果肥肉比较厚,皮又比较薄,说明宰杀的猪比较大,是比较好吃的,而且不会有馊味;如果是肥肉很薄、皮比较厚,那味道一般不怎么好,所以,在选择猪肉的时候,要求肥肉比较厚而皮比较薄的。需要注意的一点是,猪肉比较新鲜的猪肉颜色比较光亮,呈鲜红色,猪肉比较新鲜的猪肉。猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。有时候还会选择猪腿肉或五花肉。

选择优质猪肉制作而成的台式烤肠,色泽诱人,肠体饱满而有弹性,经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特。