烤肠厂家简介食品卫生的要求

装原料的容器和运输工具的材料和结构坚固、无毒、易于清洗，运输冷冻肉、鸟、水产等原料使用冷藏或保温车，保鲜用冰的水质必须符合饮用水卫生标准。原材料仓库必须通风、干燥、清洁，冷冻肉、家禽、水产类的原料必须储存在与原料保存温度相符的冰箱中。

1、防虫鼠雀

在工厂及周边进行除虫除害，防止害虫的发生和入侵。考虑到食品工厂防止虫雀从建筑设施侵入，必须尽量用机械、物理的方法杀死和消灭老鼠雀，使用杀虫剂时必须严格遵守卫生部门的规定。

2、操作人员的卫生教育和健康要求

工厂对工人进行食品卫生教育，使他们充分了解防止食品污染的必要性和重要性，自觉落实各项卫生制度，维护严格的个人卫生。

3、食品原材料的卫生要求

采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定，肉、禽类原料使用非疫区来源的健康家畜，屠宰后经兽医检验合格后使用。水产原料必须采用新鲜度高的。蔬果原料应采用新鲜、成熟适中、无病虫害、无腐烂的新鲜水果、蔬菜。干燥的原料要干燥，没有霉菌和虫蛀，食品添加剂必须符合相关的质量标准。