台湾烤肠的配方和工艺是什么？

烤肠批发产品是猪肉、牛容易成为主要原材料，绞盘腌制后加入香料和食材，洗净灌肠后冷冻保管，吃前翻转电动烧烤箱或电烤箱的肉类食品。

一、秘诀

牛、猪、瘦肉、盐、糖、肉豆蔻粉、白胡椒、鸡肉、大豆蛋白粉。

二、过程

1、搅拌肉

在开始台湾烤肠搅拌工作之前，首先要确认金属材料篦板和刀片是否正确。金属材料篦板要冷却6毫米，肉馅的温度要冷却到零下3度，然后分别做生猪肉，牛羊肉和肥肉绞在一起了。

2、腌制

生猪肉和牛肉按比例加盐，硝酸钠均匀混合，肉馅夯实，表面覆盖塑料膜，放入低温仓库文件腌制12小时，冷藏温度保持在0 ~ 4。

3、混合

在搅拌机里混合腌肉馅、水、聚磷酸盐、蛋白质分离、调料等5分钟，然后混合面粉和肥颗粒3分钟。

4、灌肠

选择纯天然长服或蛋白质长服，纯天然长服适合猪长服，直径22-24毫米，蛋白质长服直径22毫米。根据罐头肠衣的长度，可以操作肠体的净重，灌肠最好使用真空泵灌肠。

5、热处理

这个阶段作为生产厂家，可以根据自己的具体情况，立即进行冷冻包装。还可以加工、完美的食物、冷冻包装。第一步：躁郁症30分钟，温控60；第二阶段：蒸汽船20分钟，温度控制72；第三步：烘烤40分钟，温度控制在60摄氏度。肠子平衡得很好，肠子中间不需要挤压，靠着。

6、冷却

7、冷冻包装