烤肠的工艺流程是怎样的

烤肠批发产品具有独特的风味，是非常受消费者喜爱的，而它的工艺流程是怎样的呢？我们来看看。

首先对于肉类的选用，要求猪瘦肉用8毫米孔板绞成肉粒，颗粒整齐均匀，鸡胸肉和脂肪用3-5毫米孔板绞碎，形状整齐饱满。然后在进行腌制的时候，要求1/3的食盐和亚硝酸钠混合均匀，与猪瘦肉馅搅拌在一起。4度左右环境腌制12小时，腌至肉粒呈玫瑰红色。再就是进行调味，将鸡胸肉置入斩拌机内，依次加入磷酸盐、食盐、异VC钠、砂糖、味精、20kg冰水，斩拌机转速2800转/分钟以上，斩拌5分钟，使肉馅细腻粘稠，测馅温不宜高于8度。

制作而成的烤肠富有韧性、口感柔嫩、回味清爽，尤其是烧烤油炸后热食，更具有风味浓郁、生津开胃等特点。